R

e

j

e

c

t

e

d

I

d

e

a

s

image

Τα 50 καλύτερα εστιατόρια παγκοσμίως για το 2015

Όπως παρουσιάστηκαν στα βραβεία του περιοδικού ‘Britain’s Restaurant’

Πραγματοποιήθηκαν και φέτος, στο Guildhall του Λονδίνου, οι βραβεύσεις για τα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο, μια ετήσια εκδήλωση που διοργανώνει από το 2002 το περιοδικό Britain’s Restaurant με χορηγούς το San Pellegrino και το Acqua Panna.

Ένας διαγωνισμός που ανταγωνίζεται τα τελευταία χρόνια τον οδηγό εστιατορίων Michelin. Εστιατόρια από όλο τον κόσμο, κυρίως όμως από την Ευρώπη και την Αμερική, με εύρος τιμών από 55$ έως 645$, κι ένα μέσο όρο κοντά στα 200$. Τα ποσά ίσως ακούγονται υπερβολικά για την εποχή μας, όμως ένα δείπνο σε οποιοδήποτε από αυτά τα εστιατόρια είναι σίγουρα μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία.

single photo

El Celler de Can Roca, Girona (Spain)-Winners 2015

Νικητής φέτος, το ισπανικό εστιατόριο “El Celler de Can Roca”, που άφησε στην τρίτη θέση το πολυβραβευμένο και περυσινό νικητή, Noma από την Δανία. Οι νικητές, τρία αδέλφια από την Καταλονία, ο καθένας μοναδικός στο χώρο του. Chef ο Joan Roca, βραβευμένος με τρία αστέρια του οδηγού Michelin, ο οποίος εφαρμόζει μοντέρνες τεχνικές με προσήλωση στην παράδοση και τα υλικά της Καταλονίας. Pastry Chef o Jordi Roca, ένας από τους καλύτερους ζαχαροπλάστες στον κόσμο αυτήν τη στιγμή. Και ο Josep Roca, ο άνθρωπος που φροντίζει για τον τέλειο συνδυασμό του δείπνου με το κατάλληλο κρασί. Ο χώρος του εστιατορίου διακοσμημένος με μίνιμαλ αισθητική σε γήινες αποχρώσεις.

Στη σχετική λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια για το 2015 θα συναντήσουμε κυρίως εστιατόρια από την Ευρώπη (24 εστιατόρια, 6 λιγότερα από πέρυσι). Φέτος, τις ευρωπαϊκές συμμετοχές αποτελούσαν εστιατόρια από την Ισπανία, την Ιταλία, τη Γαλλία, τη Δανία, τη Σουηδία, την Αγγλία, τη Γερμανία και την Αυστρία. Η Γαλλία με την Ισπανία κρατούν και φέτος τα σκήπτρα ως οι ευρωπαϊκές χώρες με τα περισσότερα εστιατόρια στη λίστα. Την κατάταξη συμπληρώνουν εστιατόρια από τις ΗΠΑ, τη Ρωσία, το Μεξικό, την Κίνα, τη Νότιο Αφρική, τη Βραζιλία, το Περού, τη Χιλή, την Ιαπωνία, την Ταϋλάνδη, την Αυστραλία και τη Σιγκαπούρη, με τις ΗΠΑ, Μεξικό και Περού να έχουν τις περισσότερες καταχωρήσεις.

Βέβαια, σε κάθε διαγωνισμό υπάρχουν και παρατράγουδα και ο συγκεκριμένος διαγωνισμός δεν θα μπορούσε να αποτελέσει εξαίρεση, ειδικά από τη στιγμή που διακυβεύονται πολλά όσον αφορά τη φήμη και κατ’ επέκταση τη διαφήμιση των εστιατορίων, αλλά και τη φιλοδοξία των συμμετεχόντων καθώς κι αυτών που δεν μπήκαν τελικά στη λίστα. Φέτος υπήρξαν αντιδράσεις σχετικά με τη διαφάνεια της διαδικασίας από τη γαλλική οργάνωση Occupy 50 Best αν και οι διοργανωτές είχαν ήδη δηλώσει πως τη φετινή διαδικασία επιλογής θα επέβλεπε η ανεξάρτητη εταιρία συμβούλων, Deloitte. Οι αντιδράσεις δεν αφορούσαν μόνο τη διαφάνεια της επιλογής των εστιατορίων, αλλά είχαν και σεξιστικό ερέθισμα, καθώς φέτος μόνο 2 από τα 50 εστιατόρια που συμμετείχαν και βραβεύτηκαν είχαν γυναίκα επικεφαλής της κουζίνας. Τον επόμενο χρόνο και για πρώτη φορά στην ιστορία του διαγωνισμού, οι βραβεύσεις θα πραγματοποιηθούν στη Νέα Υόρκη.

1. El Celler de Can Roca, Girona (Spain) - World's Best Restaurant and Best Restaurant in Europe

2. Osteria Francescana, Modena (Italy)

3. Noma, Copenhagen (Denmark)

4. Central, Lima (Peru) - Best Restaurant in South America, sponsored by Acqua Panna

5. Eleven Madison Park, New York (USA) - Best Restaurant in North America, sponsored by Acqua Panna

6. Mugaritz, San Sebastian (Spain)

7. Dinner by Heston Blumenthal, London (UK)

8. Narisawa, Tokyo (Japan) - Best Restaurant in Asia, sponsored by Acqua Panna

9. D.O.M. , Sao Paulo (Brazil)

10. Gaggan, Bangkok (Thailand)

11. Mirazur, Menton (France)

12. Arpège, Paris (France)

13. Asador Etxebarri, Atxondo (Spain) - HIGHEST CLIMBER

14. Astrid Y Gastón, Lima (Peru)

15. Steirereck, Vienna (Austria)

16. Pujol, Mexico City (Mexico)

17. Arzak, San Sebastian (Spain)

18. Le Bernardin, New York (USA)

19. Azurmendi, Larrabetzu (Spain)

20. The Ledbury, London (UK)

21. Le Chateaubriand, Paris (France)

22. Nahm, Bangkok (Thailand)

23. White Rabbit, Moscow (Russia) – HIGHEST NEW ENTRY

24. Ultraviolet, Shanghai (China) - NEW ENTRY

25. Fäviken, Järpen (Sweden)

26. Alinea, Chicago (USA)

27. Piazza Duomo, Alba (Italy)

28. The Test Kitchen, Cape Town (South Africa) - Best Restaurant in Africa, sponsored by Acqua Panna

29. Nihonryori RyuGin, Tokyo (Japan)

30. Vendôme, Bergisch Gladbach (Germany)

31. Restaurant Frantzén, Stockholm (Sweden)

32. Attica, Melbourne (Australia) - Best Restaurant in Australia, sponsored by Acqua Panna

33. Aqua, Wolfsburg (Germany)

34. Le Calandre, Rubano (Italy)

35. Quintonil, Mexico City (Mexico)

36. L'Astrance, Paris (France)

37. Biko, Mexico City (Mexico)

38. Amber, Hong Kong (Hong Kong)

39. Quique Dacosta, Denia (Spain)

40. Per Se, New York (USA)

41. Mani, Sao Paulo (Brazil)

42. Boragó SANTIAGO, CHILE

43. Tickets, Barcelona (Spain) - NEW ENTRY and Boragò, Santiago (Chile) - NEW ENTRY

44. Maido, Lima (Peru) - NEW ENTRY

45. Relae, Copenhagen (Denmark) - NEW ENTRY and SUSTAINABLE RESTAURANT

46. Restaurant André, Singapore (Singapore)

47. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris (France)

48. Schloss Schauenstein, Fürstenau (Switzerland)

49. Blue Hill at Stone Barns, Tarrytown (USA) - NEW ENTRY

50. The French Laundry, Yountville (USA)

κείμενο | χρήστος βενίδης
επιμέλεια | αλέξανδρος κόγκας + ιάκωβος καγκελίδης